22 December 2013

ქათმის სენგვიჩი

 გამარჯობათ, „თქვენი სამზარეულო“-ს  კეთილო მკითხველემო!
 
 დღეს უნდა შემოგთავაზოთ სენგვიჩის რეცეპტი. მიუხედავათ იმისა, რომ ძალიან ბევრს ვამზადებ და ვირჩევ სახლში მომზადებულ კერძს, ჩემებს მაინც უყვართ სენგვიჩი. ცხელიც, ცივიც, თევზით თუ ქათმით. მზადდება იგი ძალიან მალე.
 

 სენგვიჩი შეგვიძლია წავიღოთ პიკნიკზე, მივირთვათ საუზმის სახით ან უბრალოდ მაშინ, როდესაც მოგვშივდება. სხვათაშორის, მას ძალიან უხდება წვენი, ჩაი, ყავა, ლუდი, არჩევანი თქვენზეა!


მასალა:
 პური (ბატონი) 1 .
 ქათმის ფილე 100
 ნიორი 1 კბილი
 მაიონეზი ან არაჟანი
 სალათას ფოთლები 2-4
 პომიდორი 1 .
 ყველი 30



მომზადების წესი:


 გავჭრათ ბატონი.



 ნიორი წავუსვათ პურს.  


 წავუსვათ მაიონეზი.  


შემდეგი ფენით ვდებთ სალათას ფოთლებს.


 თხლად დაჭრილი პომიდორი დავაწყოთ სალათაზე.  


 პომიდვრის ზემოდან დავალაგოთ მომზადებული ქათმის ფილე. მე დამრჩა მოხარშული ქათმისგან, ასევე მოუხდება კატლეტი, ძეხვი ან თევზი.  


 ქათამზე ვაყრით საყვარელ ყველს და 2 წუთით ვდებთ მიკროტალღურში.
 შეილება არ გავაცხელოთ რა თქმა უნდა, სალათა შეინარჩუნებს თავის სტრუქტურას.
  სუფრაზე მისატანას გირჩევთ ან ცხელს ან თბილს წვენთან ერთად.  


გემრიელად!








10 December 2013

კივის ჟელეს ტორტი


მასალა:
ფირფიტა:
 — 400 ფხვნიერი პეჩენია
 — 150 კარაქი
I ჟელე:
 — 2 შეკვრა. მაღაზიაში ნაყიდი ჟელე კივის გემოთი
 — 2 კივი
 — 25 ჟელატინი
II ჟელე:
 — 750 არაჟანი
 — 500 მლ რძე
 — 35 ჟელატინი
 — 200 შაქარი

  მომზადების წესი:

პეჩენია დავფშვნათ.


კარაქი გავადნოთ, გავაციოთ, დავამატოდ პეჩენიას. მოვზილოთ ცომი.


გამოსაცხობ ყალიბს დავაფაროთ პოლიეთილენის პარკი. ყალიბის ბსკვერზე გავანაწილოთ მიღებული ცომი, კარგად დავნაყოთ. შევდგათ მაცივარში.


ნაყიდი ჟელე გავაკეთოთ ინსტრუქციის მიხედვით, ჩავასხათ ჩვენი ჟელე ფორმაში, რომელიც დიამეტრით ოდნავ პატარაა ჩვენი ყალიბის დიამეტრს. შევდგათ მაცივარში.


ცოტა ხანში დავამატოდ ჟელეში დაჭრილი კივის ნაჭრები. და აქ მე მივხდი რომ ეს ჩემი შეცდომაა, თურმე ჟელეში არ ამატებენ ცოცხალ კივის და ანანასის ნაჭრებს. ასე ხილი ანეიტრალებს ჟელეს ფუნქციას.


მთელი ღამი ის იდგა მაცივარში, მაგრამ არ გამყარდა. ამ ჩემმა შეცდომამ არ შემაშინა. გავადნე ჟელე დაბალ ცეცხლზე. ამასობაში კიდევ გავხსენი ჟელატინის შეკვრა ცხელ წყალში, დავამატე სიროფს. შევდგი მაცივარში. 4 საათში ჟელატინი შეიკვრა და გამყარდა.


გამყარებული ჟელეს ჯამი ჩავდოთ ცხელ წყალში ცოტა ხნით, ასე ჟელე ადვილად მოშორდება ჯამს. ყალიბი ტრტის დავაფაროთ ამ ჟამს და მოვაბრუნოთ, ასე ის აღმოჩნდება შუაში.


შემდეგ მივიყვანოთ რძე ადუღებამდე და დავასხათ ჟელატინს. კარგად ავურიოთ და დავტოვოთ გასაციებლად.


არაჟანი და შაქარი ავთქვიფოთ მიქსერით, დავამატოდ ვანილი.


ვთქვიფოთ მიქსერით და ნელ ნელა დავამატოდ ჟელატინის რძე


ეს მასალა დავასხათ ყალიბში, ჟელეს ზემოდან დაშევდგათ მაცივარში ერთი საათით.


ერთი საათის შემდეგ გამოვიღოთ მაცივრიდან, მოვაშოროთ ყალიბის გვერდი, პოლიეთილენის პარკი, წონა ტორტის არის 2 ½ — 3 კგ.


სიმართლე გითხრათ კივის ჟელე როდესაც არ გამომივიდა, ვიფიქრე, რომ არ ღირს საერთოდ გაგრძელება, მაგრამ მიხარია, რომ დავამთავრე და ჩემებისგან მადლობა მივიღე.


გემრიელად!














4 December 2013

ყველის რულეტი ხორცით

 ძალიან მიყვარს სამზარეულოში ტრიალი. ამიტომაც ხშირად მსტუმრობენ ჩვენი ოჯახის მეგობრები, მე კი ვცდილობ ყოველ მაგათ მოსვლაზე რამე ახალი გავაკეთო. პირველად რომ მოვამზადე ეს რულეტი ძალიან მოეწონათ, ამიტომაც ამის მერე ყოველ მოსვლაზე მიკვეთავდნენ ზუსტად ამ რულეტს.


მინდა გავიზიარო ჩემი უგემრიელესი რულეტის რეცეპტით, რომელიც კეთთება ძალიან ადვილად, ძალიან მალე და რაც ყველაზე მთავარია ის ძალიან გემრიელია.
   
მასალა:
 
 – მაგარი ყველი - 200 გ
 – ფარში – 0,5 კგ
 – კვერცხი – 5 ც
 – მანი (манная крупа) – 3 სუფრის კოვზი
 – ხახვი – 1 მსხვილი თავი
 – არაჟანი ან მაიონეზი – 100-150 გ
 – მარილი და წიწაკა – გემოვნებით


ყველი გავცრაც მსხვილ სასრესზე.


ყველში ვამატებთ 3 კვერცხს, მანის და მაიონეზს. ავურიოთ ყველაფერი კარგად და გადავდოთ 10 წუთით მანი რომ „გაიბეროს“.


ყალიბს ვაფარებთ პერგამენტის ქაღალდს და თანაბრად ვანაწილებთ ჩვენს მასას.


ვდებთ ღუმელში, რომელიც უკვე გაცხელებულია 180 გრადუსამდე, 20 წუთით.

ეხლა მივუდგეთ შიგთავსის მომზადებას. ავურიოთ ორი სახის ფარში: საქონლის და ღორის.

 წვრილად დავჭრათ ხახვი.


ვამატებთ ხახვს ფარშსში იქვე კვერცხებს, მარილი, წიწაკა და ავურიოთ ეს ყველაფერი კარგად.


ყველის ფირფიტა უნდა გამოვიღოთ ღუმელიდან. ოდნავ უნდა გავაციოთ, მაგრამ მიხედეთ იმას რომ ბოლომდე არ გაცივდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეხვევის დროს ის უბრალოდ გაგიტყდებათ.


ოდნავ გაციებულ ფირფიტაზე ვანაწილებთ ფაშს და ძალიან ფრთხილად ვახვევთ რულეტს.


ვდებთ ღუმელში და ვტოვებთ 40 წუთით, ისევ იმ ტემპერატურაზე (180)


გემრიელად!!! 










სალათა "ლედი"


4 პორციის მასალა:

 — 400 ქათმის ფილე
 — 5 საშუალო კარტოფილი
 — 4 კვერცხი
 — 4 მწვნილის კიტრი
 — მწვანე ხახვის კონა
 — 100 არაჟანი ან სახლის მაიონეზი
 — 1 ს/კ ზეთი
 — მარილი, წიწაკა (გემოვნებით)

მომზადების წესი:

კარტოფილი გავრეცხოთ, მოვხარშოთ. კვერცხები ვხარშოთ 7 წუთის განმავლობაში. ქათმის ფილე მოვხარშოთ 30 წუთის განმავლობაში.

 შემდეგ უნდა დავჭრათ ყველა ინგრედიენტი. კარტოფილს მოვაცილოთ კანი და დავჭრად.



მწვანე ხახვი დავჭრად წვრილად. ავურიოთ კარტოფილს. კარტოფილი რომ არ ეკრებოდეს ერთმანეთს დაამატედ 1 ს/კ ზეთი, ავურიოთ კარგად.


შემდეგ დავჭრად კიტრი.  


კვერცხებსაც ვჭრით ასეთივე ზომის, როგორც კიტრი დავჭერით.


ქათმის ფილეც დავჭრად.


ბოლო ეტაპი ყველაზე ადვილი. დავამატოდ მარილი, წიწაკა და ავურიოთ ყველაფერი კარგად. მაიონეზი ან არაჟანი არ დაგვავიწყდეს. ბევრი არ დაამატოდ 1-2 სუფრის კოვზი.


სალათა მზად არის!


გემრიელად!










3 December 2013

სალათა "საზამთრო"


ახალი წელი მოდის, ზოგი დიასახლისი უკვე აგროვებს მენიუს. მე ვიფიქრე, რომ ასეთი გაფორმების სალათა ნებისმიერ სტუმარს მიიწვევს. ამავე დროს ის ძალიან გემრიელია.
 
მასალა:
  • მოხარშული ქათმის ფილე – 100
  • მაგარი ყველი – 100
  • ზეითუნის მარცვლები – ½ ქილა
  • მაიონეზიგემოვნებით
  • კიტრი  – 1 .
  • პომიდორი – 2 .

მომზადების წესი:

 
მოხარშული ქათმის ფილე დავჭრათ წვრილად. ზეითუნი მრგვალად, ყველი გავცრათ წვრილ სასრესზე. დავამატოდ მაიონეზი და ავურიოთ.


აუცილებლად გადავდოთ ცოტა ყველი და ზეითუნი გაფორმებისთვის.
 
ამოვალაგოთ სალათა თეფშზე საზამთროს ნაჭრის ფორმით.


სანამ სალათაში ყველა ინგრედიენტი თავის გემოს აძლევს ჩვენ მივუდგეთ გამორმებას. კიტრს მოვაშოროთ გული (უბრალოდ შევჭამოთ). პომიდორსაც მოვაჭრათ გული..
 
ჩვენი კიტრი გავცრათ მსხვილ სასრესზე, პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ყოველი ზეითუნი დავჭრათ 4 ნაჭრად.


პომიდორი გავანაწილოთ ჩვენს საზამთროს ნაწერზე ისე როგორც მაქვს სურათზე, ეცადეთ დააფაროთ კარგად, რომ არ ჩანდეს სალათა.


შემდეგ  – ღია ფერის ზოლი გაცრილი ყველისგან, და ბოლოს  მწვანე კიტრის ზოლი.


ამოვალაგოთ საზამთროს კურკა,  გაკეთებული ზეითუნისგან.



საზამთრო მზად არის!


მე გავაკეთე ეს სალათა 3-4 პორციაზე, თუ თქვენ გინდათ ასიამოვნოთ დიდი კომპანია, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ ან რამოდენიმე ნაჭერი, ანდა ერთი დიდი ნაჭერი!
 
გემრიელად!